De la feuille à la tasse : comment le thé est cultivé et transformé ?

Le thé est bien plus qu’une simple boisson : c’est le fruit d’un long processus, depuis la culture des feuilles jusqu’à leur transformation en une infusion aux mille saveurs. Découvrons ensemble les étapes clés qui donnent naissance à ton thé préféré !

1. La culture du thé : un art ancien

Le théier, Camellia sinensis, pousse principalement en Asie (Chine, Inde, Japon, Sri Lanka…) mais aussi en Afrique et en Amérique du Sud.

Les Conditions Idéales

Pour donner le meilleur de lui-même, un théier a besoin de :

✅ Un climat chaud et humide

✅ Un sol riche et bien drainé

✅ De l’altitude (les thés de haute montagne sont souvent plus aromatiques)

La récolte : un savoir-faire précis

La cueillette se fait à la main ou mécaniquement, mais les thés d’exception sont récoltés feuille par feuille. On sélectionne généralement :

• Le bourgeon et la première feuille (pour les thés les plus fins, comme les thés blancs)

• Les deux premières feuilles (pour les thés verts, oolongs et noirs)

Selon la saison, la récolte donne des thés aux profils très différents :

🍃 First Flush (printemps) : goût délicat et floral

🌞 Second Flush (été) : plus corsé et fruité

🍂 Autumn Flush (automne) : saveurs rondes et boisées

2. De la feuille au thé : le processus de transformation

Une fois récoltées, les feuilles de thé subissent plusieurs étapes qui déterminent leur type et leurs arômes.

1️⃣ Le flétrissage

Les feuilles sont étalées à l’air libre pendant plusieurs heures. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et de commencer à développer les arômes.

2️⃣ L’oxydation (ou non !)

C’est l’étape clé qui différencie les types de thé :

• Thé blanc : très peu oxydé, juste séché naturellement

• Thé vert : chauffé rapidement pour stopper l’oxydation (méthode chinoise au wok ou méthode japonaise à la vapeur)

• Thé oolong : partiellement oxydé, entre le thé vert et le thé noir

• Thé noir : oxydation complète, ce qui donne sa couleur foncée et ses notes maltées

3️⃣ Le roulage

Les feuilles sont roulées (à la main ou mécaniquement) pour libérer les huiles essentielles et concentrer les arômes.

4️⃣ Le séchage

Les feuilles sont séchées à basse température pour stopper toute transformation et stabiliser leur goût.

5️⃣ Le triage et l’emballage

Enfin, les feuilles sont classées selon leur taille et leur qualité, puis emballées pour être expédiées aux amateurs de thé du monde entier.

3. Pourquoi toutes ces étapes sont essentielles ?

Chaque détail compte dans la production du thé :

✅ Une cueillette soignée garantit une qualité supérieure

✅ Le contrôle de l’oxydation influence complètement le goût

✅ Le roulage et le séchage permettent de conserver les arômes jusqu’à l’infusion

Chez Chill Tea Atelier, nous sélectionnons des thés cultivés dans leurs jardins d’origine et transformés avec le plus grand soin pour offrir une expérience authentique.

Alors, prêt à savourer ton thé avec un nouveau regard ? 🍵